蛋白胨一般是指在國內(nèi)的特指：骨血蛋白胨。進(jìn)口的沒有專指哪一種蛋白胨，會依照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)料的不一樣進(jìn)行細(xì)分。

　　蛋白胨國內(nèi)是選用新鮮牛骨及牛肉混合提取，通過消化、過濾、濃縮、噴霧枯燥而得到的一種淺黃色至類白色的枯燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。其不僅富含豐厚的氨基酸，特別是含硫氨基酸較多，而且富含更多的細(xì)菌成長需要的維生素和其它成長因子。是生物制藥發(fā)酵及各種培育基制備的基礎(chǔ)原材料。在當(dāng)中它起的首要作用是供給氮源。通常的用量為0.5%～5%能為微生物供給C源、N源、成長因子等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　胰蛋白胨是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨，是以新鮮牛肉和牛骨經(jīng)胰酶消化，濃縮枯燥而成的淺黃色粉末。具有色淺、易溶、通明、無沉淀等良好的物理性狀。富含豐厚的氮源、氨基酸等，可制造各種微生物培育基，用于細(xì)菌的培育、別離、增殖、判定，以及無菌實(shí)驗(yàn)培育基、厭氧菌培育基等細(xì)菌生化特性實(shí)驗(yàn)用培育基的裝備。胰蛋白胨廣泛應(yīng)用于高品質(zhì)的抗生素、維生素、醫(yī)藥工業(yè)，氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、黃原膠等發(fā)酵工業(yè)，生化成品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中。