原本不起眼的大米米渣，經(jīng)過生物技術(shù)處理，即可生產(chǎn)出富含營養(yǎng)的多肽蛋白粉。近日，生物法制備大米多肽產(chǎn)品科技項目在湖北落地，成為湖北省“科技成果大轉(zhuǎn)化工程”實施中的又一重要成果。

米渣是味精廠、檸檬酸廠、糖廠等利用大米制糖后的下腳料。大米制糖后，米渣中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%以上，是大米中蛋白質(zhì)含量的6～10倍。然而，我國大部分米渣目前只是被用作飼料，造成了蛋白質(zhì)資源的極大浪費。

采用此技術(shù)后，米渣中的大米蛋白經(jīng)過酶解、膜分離等程序，最終噴霧干燥得到大米多肽蛋白粉。這種多肽蛋白粉是當(dāng)今營養(yǎng)食品工業(yè)中的高檔功能性蛋白添加劑，易消化、易吸收，可廣泛應(yīng)用于保健食品、營養(yǎng)食品、焙烤食品以及運動員食品等多個領(lǐng)域。