多肽是什么

肽是由各種氨基酸分子之間經(jīng)脫水形成肽鍵相連的聚合型有機(jī)化合物。與高分子聚合物不同，作為肽鏈基本構(gòu)建的單體（monomer）是各種氨基酸殘基，它們的側(cè)鏈結(jié)構(gòu)各不相同。因此肽不是高分子聚合物。與蛋白質(zhì)相比，肽的共價(jià)鍵形成的鏈結(jié)構(gòu)與前者相同，但鏈長度及分子量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于前者。因此，肽不是蛋白質(zhì)。盡管如此，肽與蛋白質(zhì)之間還是存在許多相近的理化性質(zhì)，如親水性、極性、二級(jí)結(jié)構(gòu)、易酶解、金屬絡(luò)合性等。從分子量大小上很難在某個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)值上把肽與蛋白質(zhì)區(qū)別開。至今人們習(xí)慣地按肽鏈長短進(jìn)行如下的表示：

小于10個(gè)殘基為寡肽（oligopeptide）或小肽分子。10~80（或100）個(gè)殘基為多肽（polypeptide）或肽。大于80（或100）個(gè)殘基為蛋白質(zhì)，也有人主張只有在150個(gè)或200個(gè)殘基以上的分子才是真正的蛋白質(zhì)。

按條件溶解多肽

若多肽不溶于純水，超聲處理有助于打碎顆粒并增加溶解度。注意：超聲處理會(huì)引起溶液發(fā)熱和多肽降解。

若多肽中包含多個(gè)堿性氨基酸，使用1~10%的乙酸水溶液；對于疏水性非常強(qiáng)的多肽，則使用50%乙酸。

若多肽中含有大量酸性氨基酸，可用1~10%氨溶液或乙酸乙基嗎啡或重碳酸鹽等揮發(fā)性的堿性緩沖液溶解。pH值在層析前必須調(diào)整。

異丙醇和乙腈能溶解中等大小的肽。若肽要上柱，有機(jī)溶劑的量則必須很少，否則將嚴(yán)重影響滯留時(shí)間。

若多肽合成因?yàn)楹蠽al、Leu、Met、Phe、Tyr、Ala等芳烴側(cè)鏈而高度疏水，或?yàn)橹行噪臅r(shí)，DMF或DMSO等膜變性劑的使用，有助于多肽的溶解。

a. 高濃度膜變性劑通過破壞多肽的二級(jí)結(jié)構(gòu)而助溶。

b. 膜變性劑適于多肽分析液的制備，但可能會(huì)對其生物活性的研究工作造成干擾。

c. DMF是最佳變性劑(最高濃度可達(dá)30%)，滴加至多肽溶解。

d. 反相層析時(shí)，DMF將與洗脫液前峰一起流出，依進(jìn)樣量的多少，峰值可能很高。大多數(shù)肽能在大量DMF流出后幾分鐘內(nèi)流出，若肽鏈很小，洗脫太早，多肽的量將降低。 　

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